杏仁糖怎样做好吃 在家简单做杏仁糖也很简单
2019-08-12 01:40
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  准备不粘锅奶锅,直接把奶锅放秤上称好材料,按序倒入淡奶油、椰浆、白砂糖、水饴,全部材料混合!

  把奶锅放煤气炉上,中火,用一体式耐高温硅胶刮刀轻轻搅拌均匀,烧开后改最小火!

  小火让它自行煮20分钟,这过程用刮刀久不久搅拌至锅底,不会溢锅。30分钟左右开始不断搅拌,预防椰奶糖浆锅底烧焦,也能让水分更快挥发开去!

  30分钟后,小火持续,(图片是煮了30分钟的状态)发扬坚苦奋斗的精神到了!该轮到爪子受累了,这时煮的椰奶糖浆还不算很浓稠,用刮刀压着锅底轻轻搅拌,搅拌的速度还不用过于急!随着时间变化,温度越来越高,椰奶糖浆越来越浓稠的感觉,这时得勤快起来了,任性地用刮刀压着锅底使劲搅拌吧,避免糖浆沾锅底煮焦了!

  喜欢软糖45分钟左右就行了!我喜欢硬糖,煮了55分钟!现在是夏天,我开空调25度熬的糖。糖浆煮好的状态是流动缓慢,搅拌时纹路不会一下消失!

  熬好的糖浆倒入模,糖浆不要整得太厚,模的三分之二就好,表面用硬刮刀抺平整形,(不放杏仁就是椰奶糖),均匀地压入整粒的杏仁,杏仁椰奶糖初成!