手工自制糖果——杏仁太妃糖
2019-07-23 08:16
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  太妃是由toffee音译而来,有时也叫拖肥,本义是柔软、有韧性的意思。一般是由奶油、麦芽糖和榛子熬制而成的糖果。制作太妃糖的配方里需要大量的淡奶油,我们做蛋糕面包饼干等西点常常拆出一大盒淡奶油,却只需要用一点点,剩下的淡奶油不知道如何消耗,而淡奶油拆封之后非常容易变质,一定要尽快使用,那么就用来做这款杏仁太妃糖吧,制作简单,口感香浓,而且还容易保存,包上糖纸之后非常漂亮,送给朋友做小礼物也是棒棒哒!

  【材料】淡奶油400克、太古赤砂糖100克、麦芽糖120克、杏仁(扁桃仁)160克

  2、淡奶油倒入特百惠多用锅中,加入赤砂糖和麦芽糖一起熬煮,一边熬煮一边用焙乐搅拌棒不停地搅拌,以免糊底;

  3、当锅内液体变得粘稠时,将火力调小,继续一边搅拌一边熬煮,一直熬煮到用搅拌棒在锅底划出纹路并不会很快消失的状态,用搅拌棒挑起糖液,滴落之后能看到很明显的纹路,并能保持一会不消失的状态,糖液就熬好了;

  5、待锅内的糖浆稍微冷却片刻后,盛入冷冻盒中,并用搅拌棒将表面压平,然后放置冷却,待糖浆冷却成型后,即可脱模,用片刀切成小块;