制作硬糖时返砂如何处理
2019-06-11 11:47
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  ——★1、制作硬糖时,必须使用糖稀(也叫作糊精),否则在制作时出现“返砂”现象。

  ——★2、使用糖稀制作硬糖时,应该检测(化验)“还原糖度”,以确定糖稀的投料比例。