省钱了这8种零食糖果不用买酸甜开胃好吃又消食
2020-01-13 17:36
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  快过年了,大家在忙着准备年货吧,糖果和零食是必不可少的,过年时家里来客人时,摆上几样糖果小吃零食招待客人用。其实有些零食在家就能做,今天分享8种开胃小零食,做法也不难,看看就会,做出来的和小时候一样好吃,主要是自己做的不放添加剂,过年招待客人有面子。

  【材料】白色棉花糖270克,黄油70克,去皮熟花生380克,奶粉200克

  1. 花生米铺满烤盘,入烤箱150度烤20分钟左右,然后脱去红衣;没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒;

  4. 将棉花糖入黄油锅中,用耐高温的硅胶铲不停地翻动,始终保持中小火或者小火状态;

  7. 快速混合均匀,这时即使是不粘锅,也有稍许的粘锅了,继续保持小火状态,防止炒糊;

  9. 提前准备好一个硅胶垫,没有这个垫,准备一张厚实点的保鲜袋冲开,将花生牛轧糖团倒在上面;掀起硅胶垫左按右揉的,就成比较结实的糖团了;如果没有垫,建议戴上一次性手套,手能接受的温度时,将糖团揉结实;

  10. 将糖团放入牛轧糖的模具中,擀平整即可;没有这个模具,在保鲜袋中擀平也是可以的,只是边缘没有这个整齐;

  ----【苹果私房线. 不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同,根据自己的喜好来选择;

  ----【苹果私房线. 用破壁机很方便,能将果皮打得很细腻;没有破壁机,用料理机延长一下加工时间,也能打得细腻;

  2. 煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好;3. 小火慢熬,不停搅拌,防止糊锅,用耐高温的硅胶铲比木铲、竹铲都好用;

  4. 果丹皮要摊成3毫米甚至更薄一些,可缩短晾干的时间,而且卷出来也漂亮;如果太厚,就会晾的时间和,而且卷时会出现断纹。

  2. 核桃仁入凉水锅中,放一颗八角,水开后,煮3分钟左右;3. 捞出,用厨房纸吸干表面的水;

  4. 重新入炒锅中,用小火将核桃炒干、炒熟;如果有烤箱,可以用200度上下火,15分钟左右;烤到表皮略有脱落,核桃仁香脆为止;

  5. 白糖入凉水锅中,中小火煮开,中途不用搅动,以防糖水溅到锅壁上变硬结晶;

  6. 待糖水熬到浅琥珀琥珀色时,加入一勺麦芽糖,很粘,可以将勺子放在糖浆中,直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿,糖浆更粘稠,颜色更深一些;

  7. 将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中,搅拌均匀,再撒一点白芝麻,熟的比生的更香;

  8. 趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘或者平底里,互不粘连,晾凉即可食用。

  ----【苹果私房线. 核桃仁煮一小会儿,可以有效脱涩,如果可以接受涩味,煮水一步可省略;

  2. 用烤箱将核桃仁烤干,预热后200度上下火,15分钟左右,看核桃量和口感喜好来调整;如果用炒锅炒,时间也差不多要这么久,要不时地晃动锅子,防止烤糊;

  4. 糖浆一定要熬到浅琥珀色时再加入麦芽糖,糖浆不要太稀,里面水份太多,会让成品上的糖浆不硬。

  1. 干果机准备好,苹果、猕猴桃、柠檬表面用细盐搓洗干净再冲水,菠萝削皮挖芽眼;

  4. 将苹果片中的水倒掉,将前面提到的柠檬两端的柠檬汁挤到苹果碗中,柠檬是很好的抗氧化剂,可以防止苹果因为氧化变成褐色而影响美观;

  苹果片易氧化,所以要先泡凉水1分钟,再用柠檬汁覆盖表面;菠萝中有致过敏的物质,要用淡盐水浸泡5分钟后再用清水冲洗,用纸巾吸干表面的水分可以缩短制作果干的时间。

  4. 将棉花糖倒入黄油中,不停地翻拌,将其炒融化;想要雪花酥成品硬一点,可多炒一会糖,约40秒左右;想要软一点,融化即可;

  5. 用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里,再加几勺山楂水,打成山楂糊;6. 将山楂糊倒在不粘炒锅里,大火加热后转中火,将黄冰糖倒入山楂泥中,搅拌融化;

  7. 中途不时地调整火力,在中火和小火之间转换,将山楂糊炒成比较干的山楂泥,用刮刀挑起来有点费劲儿,而且成坨而不掉;

  8. 戴上一次性手套,取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球,再在粗砂糖里滚一圈,用手轻轻按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面。

  ----【苹果私房线. 山楂去籽,皮不要去掉,熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了,而且因为有皮,山楂泥的颜色还会更深一些;

  3. 山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料,煮山楂的黄冰糖用量并不大,即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。

  7. 将牛肉条铺码在干果机的网子上,因为主要是给我70多岁老妈当零食解闷的,所以我烤得干一些,用了6小时,80度,做出来的口感是偏干的,尤其是外层或者块小的,有点嘎吧脆,粗厚条内部是有弹性和韧劲儿的;如果想吃外面那种耐嚼且有弹性的口感,可以将时间缩短在4小时80度左右,如果第一次做,可以多检查几次,以达到需要的口感;

  “用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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